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說到秋天，總讓人聯想到秋刀魚、柿子、葡萄等美食。其實，栗子也是代表秋天的味覺之一。雖說只要使用冷凍栗子或栗子調理包，一整年都能吃到栗子料理，味道總比不上現採的新鮮，趁著當令，不妨盡情享受秋天的好味道！

日本「

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benesse教育資訊網」指出，使用栗子入菜，最具代表性的料理就是「栗子飯」。想煮好吃的栗子飯，當然要選新鮮的栗果，好的栗果有著油油亮亮的褐色光澤，尾端也帶著絨毛，絨毛越多表示越新鮮。如果栗果顏色太深或太黑，表示已放很久，鮮度不佳。

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關於栗子飯的煮法，有人可能用糙米或五穀米，或在裡頭放些調味料，各家不盡相同，為保留更

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多栗子的原味，這裡使用的調味料只有鹽巴、酒以及味淋三種。

分量方面可隨個人喜好調整。煮法也和一般煮白飯沒兩樣，只要在按下電鍋開關前，將調味料和白米攪拌均勻，最後鋪上栗子即可。

也可以把白米和糯米加在一起煮，口感會更Ｑ、有彈性，就算涼了也一樣好吃。

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栗子含有大量的澱粉、維他命C以及膳食纖維等。除可用來煮飯外，還能拿來當作小朋友的零食。

但因栗子含碳水化合物比較多，一次最

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多不要吃超過十顆，尤其是糖尿病人，以免影響血糖穩定。

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栗子吃太多，容易脹肚、消化不良，應該要細細嚼，直到嘴裡無渣成為

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漿液時，再一點點吞下去，這樣既能吃出栗子的清甜，也能達到保健功效。


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